Barbieri Professional: Consulenza
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Studio del grado di fattibilità,
Applicazine normative,
Progettazione preliminare,
Scelta e tipologia dei macchinari,
Studio soluzioni per contenimento consumi,
Dimensionamento aspirazione ed immissione aria,
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Studio del lay-out impianto con individuazione fattori di rischio, Stesura esecutivi,
Emissione capitolati,
Applicazione tecnologie in cucina,
Ottimizzazione impiego canne fumarie,
Individuazione e scelta macchine utensili di preparazione,
Supporto per scelta tipo cotture: conduzione, convezione, irraggiamento,
Supporto per scelta tipo di ciclo: fresco, cook and hold, cook and chill,
Abbattimento, congelamento e surgelazione cibi,
Tecniche del sottovuoto,
Definzione regole del pulito igienico delle stoviglie,
Studio rispondenza a norme di attrezzature a
gas,
Possibili soluzioni strutturali con ridefinizione
impianto aspirazione aria,
Predisposizione attrezzature a normativa HACCP,
Revisione apparecchiature di cottura, lavaggio stoviglie, trattamento aria e lavaggio biancheria,
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Consulenza
Progettazione nel comparto grandi cucine
  • Studio del grado di  fattibilità; 
  • Applicazine normative;
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  • Studio del lay-out impianto con individuazione fattori di rischio;
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  • Emissione capitolati
Applicazione tecnologie in cucina
  • Ottimizzazione impiego canne fumarie;
  • Individuazione e scelta macchine utensili di preparazione;
  • Supporto per scelta tipo cotture: conduzione, convezione, irraggiamento;
  • Supporto per scelta tipo di ciclo: fresco, cook and hold, cook and chill;
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  • Tecniche del sottovuoto;
  • Definzione regole del pulito igienico delle stoviglie.
Check-up attrezzature impianti
  • Studio rispondenza a norme di attrezzature a gas;
  • Possibili soluzioni strutturali con ridefinizione impianto aspirazione aria;
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